«El champán, el cava & otros vinos espumosos»

Si nos dicen que sólo nos podemos comprar un libro, nos decantamos sin dudarlo por “El champán, el cava & otros vinos espumosos” de uno de nuestros autores favoritos y conocido como una eminencia en el mundo de la enología: Tom Stevenson.

Tanto si sois expertos en la materia, iniciados o simplemente os gusta este mundo y queréis aprender más, es el libro perfecto.

Primero habla sobre su historia, la elaboración del vino espumoso, el método Champenoise, la tierra y el clima, el factor de calidad, cómo servirlo, qué copa es la más adecuada, cómo apreciarlo… En fin, todo aquello esencial para adentrarse en una copa de champán.

Y, al mismo tiempo, pasa a ser un atlas ilustrado de los vinos espumosos en el mundo, una introducción general a las distintas regiones, desde el champán francés, a los otros espumosos franceses, los productos alemanes, británicos, italianos, portugueses, el cava catalán, los espumosos sudafricanos, los de América y los de Oceanía y Asia. Una curiosa vuelta por el planeta catando vinhos verdes, lambruscos o sekts, de la mano de una de las autoridades en la materia y escrito de manera clara, directa y amena.

 

No puede faltar en vuestra librería.

 

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HELADO DE CAVA

¡Muy buenos días!

Estamos en pleno verano y sólo nos apetece un helado bien fresquito para pasar el calor, ¿verdad?

Pues hoy os traemos una buena noticia: desde hace ya dos temporadas, la conocida Heladeria Zucchero de L’Escala (Costa Brava) ofrece… ¡Helado de cava! ¡Nos encanta!

No es nada fácil hacer helados con alcohol, pero ellos ya son unos expertos. Empezaron con el Baileys y el Gin Tonic, y ahora desde hace poco con el cava también se han atrevido.

Así que no hay excusas, id a L’Escala y disfrutad de un buen helado de cava.

GELATERIA ZUCCHERO

Carrer del port 13, 17130 L’Escala, España

Tel. 872201572

(Por cierto, además de helados con alcohol, hacer otras virguerías, como ahora el helado de pan con tomate y anchoas. ¡Excepcional!)

Medidas de las Botellas

La botella de cava se diferencia de la del vino por dos características:
– El grosor superior del vidrio
– El fondo en forma de cono de la base. Ya que es necesario para que soporte y resista la presión del gas en la segunda fermentación durante el proceso de elaboración.

La botella más común y utilizada de cava es la de 75cl, medida base con la cual el resto de botellas multiplican su capacidad.

o Magnum: 1,5l (2 botellas)
o Jeroboam: 3l (4 botellas)
o Rehoboam: 4,5l (6 botellas)
o Matusalem: 6l (8 botellas)
o Salmanazar: 9l (12 botellas)
o Baltazar: 12l (16 botellas)
o Nabucodonosor: 15l (20 botellas)

Actualmente se han fabricado botellas de más capacidad, como el Salomón 18l (24 botellas), el Souverain de 26,25l (35 botellas), el Primat de 27l (36 botellas) o el Melchizédec de 30l (40 botellas), pero son muy difíciles de encontrar

Todos los nombres de las botellas más grandes que la Magnum provienen de reyes de la Bíblia, excepto el Souverain y el Primat.